Concurso gastronómico en las Fiestas Patrias 2025

Un platillo de capirotada.

 La tarde del domingo 21 de septiembre la Junta Patriótica y el gobierno de Autlán realizaron la quinta edición de los concursos gastronómicos de Fiestas Patrias, que iniciaron en el año 2022 y que han estado dedicados cada uno a una diferente comida. En esta ocasión, el concurso fue de postres mexicanos. El concurso inició a las 16:20 horas en el kiosco del jardín Constitución, se desarrolló ante unas 20 personas y tuvo tres concursantes.

Los jueces de este concurso fueron personas relacionadas con los postres: María Fernanda Nuño Covarrubas, de Delikat Postrería; Laura Sofía Gutiérrez Guerrero, de La Italiana, y Javier Alejandro Vargas Maldonado, de Bread Town. Ellos calificaron las propuestas de Verónica Luis Juan Valencia, quien presentó una capirotada; de María Deisi Cruz Bartolo, quien participó con unos tamales de arándanos y crema pastelera, y de Humberto Álvarez Díaz, con uno de los conocidos como pan de sardina, un pan de nata horneado en latas de sardina. Los jueces calificaron la presentación del platillo, su sabor y la explicación que del procedimiento hicieron sus autores y el uso de ingredientes de la región, además de que se aplicara en su preparación algún elemento innovador. Ellos determinaron que el resultado fuera el siguiente:

Primer lugar para Verónica Luis Juan.

Segundo lugar para Deisi Cruz.

Tercero para Humberto Álvarez.

Los participantes recibieron un reconocimiento y un premio en metálico, además de que tuvieron la oportunidad de vender su producto en mesas dispuestas para eso en los alrededores del kiosco.

Una celebración de los Sabores de mi Tierra en las Fiestas Patrias

Tamal de elote tierno, desde Ahuacapán.

 Si se trata de celebrar la mexicanidad, no se puede pasar por alto a la gastronomía. Unas Fiestas Patrias podrán pasar sin danza folclórica o sin mariachi, pero jamás sin comida. En el caso de Autlán, en estas fiestas de septiembre se celebró también a la comida mexicana, en su vertiente tamalera, con el concurso gastronómico denominado Sabores de mi Tierra, que tuvo lugar en el kiosco del jardín Constitución la tarde del domingo 22 de septiembre, organizado por la Junta Patriótica.

Las concursantes fueron citadas en el jardín a las 16:00 horas, para que tuvieran tiempo de disponer y presentar adecuadamente sus propuestas. Casi justo a esa hora se soltó una lluvia que, aunque no impidió la celebración del concurso, sí obligó a que se desarrollara en el interior del kiosco, en lugar de en los más espaciosos alrededores y sí mermó en algo la asistencia de público. Pero el esmero en la presentación y la calidad en la preparación, anunciados por una mezcla de olores oscilante entre el chile y el chocolate, no desmerecieron ni un ápice. De modo que, en punto de las 17:00 horas, comenzó el concurso con una dinámica semejante a las de los dos años anteriores: las concursantes presentaron su platillo en mesas dispuestas por los organizadores, colocadas al frente de la mesa destinada al jurado. En el orden en que se inscribieron, las concursantes eran llamadas a la mesa del jurado para presentar su platillo, del que tenían que explicar el proceso de preparación y los ingredientes utilizados, además de, en su caso, las innovaciones o características propias de su producto. Los jueces tuvieron la ingrata tarea de probar cada uno de los ocho tamales que concursaron y, a partir de esta degustación y de la explicación de las cocineras, expedir un veredicto con las ganadoras de los tres primeros lugares.

El jurado en su ardua labor. De izq. a der.: Eva Fregoso, Ana Nuño, Javier Vargas, Claudia Galván y María Gutiérrez.

El jurado estuvo integrado por Eva Dolores Fregoso Casillas, de Tortas Ahogadas El Trompo; Ana Guadalupe Nuño Rodríguez, encargada de la Casa Universitaria; la regidora de Cultura, Claudia Alejandra Galván García; María Asunción Gutiérrez Zavalza, de Tacos El Ranchero, y Javier Alejandro Vargas Maldonado, de la panadería Bread Town. Ellos emitieron el fallo con los siguientes resultados:

Doña Hermelinda Santiago, ganadora del primer lugar.

Primer lugar para Hermelinda Santiago López, quien participó con un tamal oaxaqueño de carne de cerdo con mole, amasado a mano y cocinado a la leña. Ella es originaria de la población de Xohistlahuaca, en la Costa Chica de Guerrero, de donde venía a Autlán por temporadas a trabajar en el campo. Ya hace tres años que se avecindó definitivamente aquí, en las cercanías del Rincón de Guanajuato, y su propuesta contribuyó a ampliar la variedad de sabores y olores de este concurso.

Segundo lugar para Sandra Nayeli Flores Álvarez, quien propuso un tamal jarocho, en cuya masa se incluyen trozos de hoja santa y se encuentra relleno de carne de cerdo. Ella vende tamales los fines de semana en el jardín de Las Montañas, cerca de la fuente antigua.

Tercer lugar para Dama Saudolia Sánchez Gutiérrez, de Ahuacapán, quien presentó un tamal con sabores de esa delegación municipal: explicó que los ingredientes de su platillo son producidos en ese lugar, por lo que tituló a su platillo “Sabor a Ahuacapán”.

De hecho, fueron mayoría las concursantes originarias de la ex hacienda. De allá vinieron también Lizeth Vázquez Torres, la señora Jovita Núñez Ramos, ganadora del concurso de 2023 y quien esta vez participó con un tamal hecho de elote tierno relleno de mole, y Flora Diana Anell Núñez, quien presentó un tamal de costilla en hoja de plátano. Las otras concursantes fueron Rocío Méndez Ávila, de la colonia Ejidal, con un tamal de costilla, y Anita Villalvazo Hernández, de la colonia Echeverría, con un tamal de pollo en mole verde.

Algunas de las concursantes llevaron suficientes tamales como para regalar a los integrantes de la Junta Patriótica y para vender al público en general, que se fue congregando poco a poco a lo largo del concurso.

Todas las concursantes. De izq. a der.: Flora Núñez, Hermelinda Santiago, Anita Villalvazo, Dama Sánchez, Jovita Núñez, Sandra Flores, Lizeth Vázquez y Rocío Méndez.

Un concurso gastronómico para celebrar la mexicanidad

El tamal ganador.

 El domingo 17 de septiembre por la tarde, dentro del programa de las Fiestas Patrias, se celebró en el jardín Constitución un concurso de preparación de tamales, convocado por el gobierno municipal y la Junta Patriótica, denominado Sabores de mi Tierra. Aunque el concurso estaba anunciado para las 18:00 horas, desde un buen rato antes ya se habían reunido varias decenas de personas alrededor del kiosco para presenciar el concurso y, claro, para probar la gran variedad de tamales y atoles que presentarían los concursantes.

Los organizadores dispusieron seis mesas, de las conocidas como tablones, en los costados norte y sur del kiosco, para que en ellas se instalaran los 15 concursantes con sus platillos, mientras que al costado oriente colocaron otras dos mesas, para los cinco integrantes del jurado. En los alrededores del kiosco también se instalaron puestos donde alrededor de diez negocios de tamales ofrecieron sus productos a los asistentes.

Los jueces de este concurso fueron María Asunción Gutiérrez Zavalza, Javier Alejandro Vargas Maldonado, Eva Dolores Fregoso Casillas y Rafael Alejandro Montes Zamora, todos ellos empresarios en el giro de la preparación y venta de alimentos, y Fabiola Borbón Alvarado, académica del Centro Universitario de la Costa Sur, especializada en gastronomía. Los concursantes presentaron tamales, digamos, convencionales, de los que son comunes en Autlán, pero también algunos “exóticos”: hubo quien presentó un tamal de estilo sinaloense, alguien trajo uno típico de una región del norte de Veracruz, también vimos (y probamos) un tamal jarocho con hoja santa, otro de camarones a la diabla… cada concursante participó con un solo platillo, todos ellos se esmeraron en presentar su preparación lo mejor posible, con adornos y guarniciones que no solo estimulaban al sentido del gusto y del olfato sino también al de la vista: salsas y crema que formaban los colores de la Bandera, un jarrito de atole con una galleta María, hoja santa, simetría casi perfecta entre el platillo y los cubiertos...

En estricto orden, cada concursante pasaba a la mesa del jurado a presentar su platillo, mismo que los jueces probaban y calificaban, mientras que el autor les explicaba el método de elaboración, los ingredientes utilizados y otros detalles. De este penoso trabajo de los jueces resultaron las siguientes ganadoras:

Primer lugar: Sandra Anayeli Flores Álvarez, del barrio del Cerrito, con un tamal jarocho con hoja santa.

Segundo lugar: Flor Adriana Anell Núñez, de Ahuacapán, con un tamal de frijoles negros.

Tercer lugar: Ofelia Yadira Aragón Cruz, también de Ahuacapán, con un tamal de camarones.

La mayoría de los concursantes viven en la cabecera municipal, pero también vinieron a participar habitantes de Mezquitán, Lagunillas y Ahuacapán.

Al terminar el concurso, comenzó en el kiosco una serenata a cargo de la Rondalla Municipal, que dirige el profesor Everardo Vázquez, mientras los asistentes buscábamos probar de la mayor cantidad de sabores y texturas de tamales y atole.

La Rondalla Municipal.

Concurso gastronómico Ahuacapán 2023

Fajitas de camarón y capirotada, junto a un jarro de agua de tamarindo.

 La tarde del sábado 8 de abril, dentro de la última jornada de la Judea Ahuacapán 2023, se realizó en la explanada del templo de Santa Catarina el concurso gastronómico que forma parte de las actividades de Semana Santa en esa delegación autlense. En la explanada se reunieron alrededor de cien personas; ya cerca de las 17:30 horas las concursantes comenzaron a montar sus platillos en las mesas que los organizadores dispusieron para el efecto al centro de la explanada.

El tema de esta edición del concurso, que se celebra desde el año 2010, fue el plato fuerte de Cuaresma. Al concurso se inscribieron siete cocineras, que sometieron sus platillos a la opinión del jurado integrado por Fabiola Borbón Alvarado, Eva Dolores Fregoso Casillas y Rafael Alejandro Montes Zamora; la primera es académica especializada en gastronomía y los otros dos jueces son reconocidos empresarios gastronómicos en Autlán.

Los jueces haciendo su trabajo.

Los platillos que se presentaron combinaron saberes e ingredientes tradicionales con algunas innovaciones en la preparación y la presentación de los platillos: vimos al silvestre jaltomate convivir con los universales camarones, el fundamental maíz al lado del oriental arroz, caldos y platillos secos… una muestra de la diversidad de nuestra comida y de nuestra cultura, regada con agua fresca de tamarindo y de jamaica.

Enseguida compartimos la lista de las participantes:

Jovita Núñez Ramos, de Ahuacapán, quien ganó el primer lugar con unos chiles rellenos en pepián y sopa de arroz.

Mayra Elizabeth Acosta Rodríguez, de Autlán, segundo lugar con tortitas de arroz en caldillo de jitomate.

Ofelia Yadira Aragón Cruz, de Ahuacapán, tercer lugar con sopitos rellenos cuaresmeños.

Rosa Ángela López Montaño, de Ahuacapán, quien presentó fajitas de camarón.

Leticia Reyes Ambrosio, de Ahuacapán, quien participó con un pozole de camarón.

Lesly Estefanía Martínez Reyes, de Ahuacapán, con rollitos primavera.

Rosa Elia Pelayo Rodríguez, de Ahuacapán, presentó camarones en salsa de jaltomate.

El platillo ganador.

Un concurso de preparación de pozole para celebrar los sabores de mi tierra

 

En la tarde del domingo 18 de septiembre se llevó a cabo en el jardín Constitución un concurso de preparación de pozole, convocado por la Junta Patriótica dentro del programa de las Fiestas Patrias. La convocatoria fue para cocineros radicados en Autlán, con la condición de que utilizaran ingredientes locales, aunque con la libertad de innovar en la técnica.

A la convocatoria respondieron 14 personas, quienes instalaron puestos de pozole en los espacios disponibles en los alrededores del kiosco para presentar y exhibir su producto. Frente al costado oriente del kiosco se dispuso una mesa para el jurado, integrado por Eva Dolores Fregoso, María Asunción Gutiérrez Zavalza, Fabiola Borbón Alvarado y Humberto Álvarez Díaz. En ella debían presentar un plato de su pozole cada uno de los concursantes, por estricto orden de inscripción, para que los jueces lo probaran y escucharan la explicación del procedimiento, los ingredientes, los antecedentes de la receta (las hubo que vienen de varias generaciones atrás) y, en su caso, los motivos de las innovaciones que se aplicaron en el platillo. Entre las que más llamaron la atención estuvieron la del chef haitiano, avecindado en Autlán hace ya varios años, Jean Benio Lafortune, quien propuso un pozole “con un toque caribeño”; y la de la señora Verónica Luis Juan, quien presentó un pozole blanco, al estilo del sur de Jalisco.

A pesar de la amenaza de lluvia y del recuerdo reciente de las fuertes tormentas de los días anteriores, al jardín acudieron más de cien personas, que pudieron comer pozole de distintas sazones una vez terminado el concurso, ya cerca de las 19:00 horas.

El concurso fue ganado por las señoras Emma Edith Sánchez Michel el primer lugar, Verónica Luis Juan Valencia el segundo y Ana Bertha Gómez Radillo el tercero.

La gastronomía poblana en la sesión mensual del Capítulo Costa Sur de la BSGEEJ

Chile en nogada. Foto de MéxicoDestinos.com

 El sábado 4 de septiembre el Capítulo Costa Sur de la Benemérita Sociedad de Geografía y Estadística del Estado de Jalisco celebró su sesión mensual ordinaria mediante la aplicación Meet, con la asistencia de alrededor de 20 personas. La parte pública de la sesión comenzó a las 11:00 horas, con la exposición del trabajo titulado Puebla desde el estómago, a cargo de la anfitriona María Magdalena Ramírez Martínez.

Como aperitivo, la expositora nos explicó algunas generalidades de la historia y la geografía poblanas, enfatizando su privilegiada ubicación, que le da la facilidad para establecer contactos y rutas con otras regiones, para el acceso a recursos naturales y la convergencia de distintas culturas. El territorio de lo que hoy es Puebla tuvo relevancia desde antes de la llegada de los españoles: uno de los señoríos que lo conformaban, Tepeaca, fue un centro comercial y de recolección de tributos para el Imperio Azteca. La doctora Maleni también nos habló de la división política y cultural actuales, con grandes diferencias entre las regiones del Estado. La ciudad de Puebla fue fundada por fray Toribio de Benavente el 16 de abril de 1531 en Cuetlaxcoapan (“lugar donde cambian de piel las víboras”) y cuenta con escudo otorgado por la Corona, mismo que también nos fue descrito a detalle.

El plato fuerte de la sesión fue un repaso por la historia, los ingredientes y el sitio que ocupan en la tradición poblana y en la nacional algunos de los platillos que componen la gastronomía de Puebla: el barroco mole poblano, los independentistas chiles en nogada, las cemitas y su representación del mestizaje, las chalupas, los molotes, las memelas… todo condimentado con imágenes, infografías y otros recursos que, además de despertar el hambre, nos abrieron una ventana al conocimiento de una de las partes más representativas de la gastronomía mexicana.

Pero la exposición también tuvo un postre. En la parte final, la ponente nos habló de algunos de los dulces típicos de Puebla y de los lugares y circunstancias en que se consumen: la Calle de los Dulces de la ciudad de Puebla, la 6 Oriente, donde se fundó La Gran Fama, la primera dulcería poblana; la cafetería La California, fundada en 1935, donde se consiguen las famosas cremitas; los muéganos de don Juventino Alvarado…

La exposición dejó, además de un buen sabor de boca, un estímulo para las reflexiones: al terminar, se desarrolló una sesión de preguntas y respuestas bastante nutrida.

Los pajaretes o la costumbre de beber leche condimentada

Sirviendo un pajarete.

En Autlán se le llama pajarete a una bebida a base de leche recién ordeñada (la leche debe ser servida, forzosamente, directo de la ubre al vaso) mezclada con algunos de los siguientes ingredientes, al gusto del consumidor: chocolate amargo molido, azúcar, miel, alcohol, café soluble, canela en polvo o chocomil. Estos pajaretes se consiguen en diferentes puntos del municipio, preferentemente a orilla de carretera o en los establos donde se crían las vacas lecheras. Los negocios de pajaretes pueden reconocerse por tener a la vista las vacas de donde se servirán las bebidas, con su becerro al pie, además de una mesa en la que se encuentran dispuestos todos los ingredientes que mencioné arriba.

Esta forma madrugadora de consumir leche (los pajaretes comienzan a servirse generalmente a las 7 de la mañana) se ha popularizado en Autlán en los últimos diez o quince años, a partir de la costumbre de algunos ganaderos de invitar a sus parientes o amigos a tomar "leche caliente" en las mañanas, servida directo de la ubre y "bautizada" con un chorrito de alcohol, en oposición a la leche "de bote", a la que se atribuía un menor valor nutricional. Los peones u ordeñadores de las granjas lecheras también acostumbraban tomar la leche recién ordeñada con un poco de alcohol antes del desayuno. Con el tiempo se le han ido agregando los demás ingredientes.

La forma de servicio de un negocio de pajaretes es bien sencilla: el cliente llega a la mesa de los ingredientes, en la que también están los vasos y cucharas desechables, toma uno y le agrega, en la cantidad y proporción que prefiera, los elementos que va a llevar su bebida. Al terminar se acerca con el ordeñador (o uno de los ordeñadores, dependiendo del tamaño del negocio), quien llenará el vaso desde la ubre de la vaca, para escándalo de los más furibundos discípulos de Pasteur. El precio a pagar por un vaso fluctúa entre los diez y los 12.50 pesos. El sabor varía dependiendo de lo que se le agregue al vaso, aunque es notable la consistencia cremosa de la leche, diametralmente opuesta a la de la pasteurizada que se consigue en las tiendas. Los efectos de los pajaretes también varían, pero dependiendo ahora de la constitución de cada organismo: pueden ir desde un envión energético y reconstituyente hasta verdaderos estragos intestinales entre los menos tolerantes a la lactosa.

Aunque ahora los pajaretes se beben como un lujo, Autlán no siempre fue un gran consumidor de leche. Según don Fructuoso Michel, en un texto publicado en la revista Pro Autlán, conmemorativa de la Exposición celebrada aquí en 1935, hasta los años 1870 en el pueblo la leche no era acostumbrada como alimento, sino que "era mirada con recelo". Don Fructuoso consigna que fue el señor Saturnino Araiza quien introdujo alrededor de esa década la costumbre de "tomar leche cruda por la mañana" como desayuno y fue el primer vendedor de este alimento. Del consumo de leche dice don Fructuoso textualmente: "se le tomaba solo en queso, panela, crema, dulce, etc., pero no se bebía, ni cruda ni hervida, hasta que aquel señor hizo propaganda eficaz, a la cual debemos que ahora sea consumida como quizás en ninguna otra parte de la República."

Así pues, la actual moda de los pajaretes podría tener su antecedente más remoto en los años 1870. Salud.

Camarones al aguachile

Camarones al aguachile. Foto cortesía de Restaurante La Mariskeña.

Por Gabriela Vaca.

Estamos en la temporada de cuaresma, en la que los autlenses, como la mayoría de los mexicanos, acostumbramos consumir productos marinos y de agua dulce, preparados en infinidad de formas, a cual más de sabrosas y nutritivas. Entre estas formas están los camarones al aguachile. Esta es la receta:

Ingredientes:

• 1 kg de camarón pelado.
• 1 kg de limón.
• 1 manojo de cilantro.
• Chile verde al gusto.
• Chile habanero al gusto.
• Pepino picado o rayado sin cáscara.
• 1 pieza de cebolla morada en tira.
• Sal al gusto.
• Aguacate en rebanadas (opcional).
• Chile habanero (opcional).

Preparación:

Se pela y se florea el camarón y se le quita la vena de en medio. Se pone a cocer en jugo de limón, debiendo quedar los camarones totalmente cubiertos por el jugo. Cuando el camarón se vea blanco, estará completamente cocido.

En la licuadora se pone una taza de jugo de limón, el manojo de hojas de cilantro, chile verde, habanero y sal al gusto y medio pepino picado o rayado. Se licua y se aparta.

Una vez cocido el camarón se desecha el jugo en el que se coció y los camarones se colocan en el plato en que se van a servir. Enseguida, se bañan con la salsa que se preparó en la licuadora y se sirven con la cebolla y el pepino rayado y las rebanadas de aguacate.

¡Buen provecho!

Receta de lomo de puerco relleno

Por Teresa Vázquez.

Ingredientes:

• Un lomo extendido.
• 1/2 taza de jugo de limón.
• Sal al gusto.
• 5 chiles nopaleros remojados.
• Ajo, orégano, mejorana y laurel al gusto.
• Olores (especias): Comino, pimienta, clavo de olor.
• Un chorrito de vinagre para el relleno.
• 4 papas grandes cocidas.
• 1 jitomate grande.
• 1/2 cebolla.
• 1 o 2 chiles serranos.

Procedimiento:

El lomo se pone a marinar en sal y jugo de limón, al menos una hora o mientras se remojan los chiles y se cortan las papas en trocitos.

Relleno: El jitomate, cebolla y chiles bien picaditos se ponen a freír en un poco de aceite y se le agrega un poco de sal, cuando está soltando el juguito se le agregan las papas a sazonar todo junto y se reserva mientras se muelen los chiles remojados con todos los olores. Se cuela y reserva.

Luego el lomo se escurre del jugo de limón, se extiende en una tabla o charola, se le coloca el relleno y se cierra juntando las orillas y cosiendo con aguja e hilo. Enseguida se pone a sellar en una cazuela con aceite caliente para dorarlo por todos lados. Cuando está completamente dorado se le agrega el chile molido con los olores, se baja la intensidad del fuego y se tapa hasta que la carne esté suave.

Se sirve acompañado de arroz y/o frijoles.

Tercer concurso de gastronomía en Ahuacapán

El mole almendrado.

La tarde de hoy, en el marco de las celebraciones de la Semana Santa que organiza el Ayuntamiento en el pueblo de Ahuacapán, se realizó un concurso de gastronomía, el tercero consecutivo desde 2010. El concurso se desarrolló en la plaza frente a la iglesia de Santa Catarina y comenzó a las 18:10 hrs, bajo un intenso sol y nubes de polvo que levantaba el viento (la plaza completa es de tierra).

En total participaron once cocineros originarios de varios pueblos del municipio, la mayoría de Ahuacapán, que mostraron una buena variedad de colores, sabores e ingredientes. La dinámica del concurso fue la siguiente: los participantes, previamente inscritos, presentaron su platillo cubierto en una mesa preparada con anticipación. Por orden de inscripción, los concursantes abrían su platillo y explicaban su elaboración, para que posteriormente los integrantes del jurado lo probaran y calificaran. Mientras esto sucedía, una nutrióloga describía las cualidades nutricionales del platillo.

Con este método, después de casi una hora de trabajo, el veredicto del jurado fue el siguiente:

* Primer lugar para la señora Jovita Núñez Ramos, del rancho Monte Verde (de solo 5 habitantes según el último censo del INEGI), que presentó un mole almendrado y un postre de tortitas de arroz.

Las tortitas de arroz.

* Segundo lugar para Érika Terríquez Loera, de Ahuacapán, que participó con una torta azteca.

* Tercer lugar para Alicia Loera Vargas, de Ahuacapán, con un lomo relleno.

Los premios, de $1,500 pesos para el primer lugar, $1,000 para el segundo y $500 para el tercero, serán entregados en la próxima sesión de cabildo.

El resto de los participantes fueron Olivia Barbarín, de Autlán, con unas gorditas rancheras, Ana Rosa Loera Núñez, de Ahuacapán, con tinga de pollo, Rogelio Rodríguez Gallegos, de El Chante, con albondigones, Silvia Loera Vargas, de Ahuacapán, con chiles rellenos, Marilú Loera Vargas, de Ahuacapán, con pollo con papas, Blanca Aldaco, de Autlán, con picadillo de semillas, Rosalba Brambila Guzmán, de Autlán, con chiles jalapeños rellenos con soya y Lorenzo Chagollán, de Autlán, con chile de uña. Todos los platillos se repartieron entre el público al terminar el concurso.

El jurado estuvo conformado por la chef Martha Quintero, la regidora Ana María Ibarra, Alejandro Rubio, presidente del Consejo Regional de Turismo de la Zona Sierra de Jalisco y el sacerdote de la iglesia de Ahuacapán, Manuel Equihua.

La mesa al final del concurso.

Concurso gastronómico en Ahuacapán

Plátanos con mole dulce

Esta tarde culminó la celebración de la semana santa en Ahuacapán, organizada por el Consejo Municipal de Turismo de Autlán y la iglesia del lugar.

El programa para hoy consistió en un concurso gastronómico, la celebración de una misa y la quema de un Judas y un castillo. Yo únicamente me quedé a ver el concurso gastronómico, que tuvo bastantes problemas de organización: treinta minutos después de la hora anunciada para que comenzara (18:00 hrs.) los organizadores todavía andaban preguntando con el sonido local cuántos y quiénes iban a ser los participantes, además de que nunca se presentó formalmente a los concursantes ni se hizo la entrega de los premios.

Al final se llevó a cabo el concurso, siendo los jueces el maestro Jesús Medina, jefe del Departamento de Estudios Turísticos del CUCSur y la señora Ana María Ibarra, regidora de Turismo del Ayuntamiento; ellos calificaron la originalidad, el sazón y la presentación del platillo para emitir su juicio. Los platos que entraron a concurso (nunca se dijeron completos los nombres de los concursantes) fueron mole, tacos de carne adobada, enchiladas, pepián, quesadillas, flautas, pollo con carnitas, quesadillas con carne adobada, pozole, panqués, galletas integrales, plátanos con mole dulce y empanadas, ganando el primer lugar los plátanos con mole dulce, el segundo las quesadillas con carne adobada y el tercero el pollo con carnitas.

El programa se desarrolló en el atrio de la iglesia de Ahuacapán y fue presenciado por unas 300 personas. Esta celebración de la semana santa parece ser una buena iniciativa para aumentar los ingresos por turismo en el municipio, aunque hace falta mejorar mucho en la logística y organización de los eventos.